Preparación del licor de melocotón
Para preparar este delicioso licor, consigue melocotones preferiblemente de pulpa amarilla, firmes pero bien maduros, un tarro de cristal con capacidad de 2 litros provisto de tapón hermético.
Primero, esterilice el frasco de vidrio y séquelo boca abajo sobre un paño de cocina limpio. También esterilice la tapa.
Lavar los melocotones con agua corriente, secarlos con papel de cocina absorbente.
Pelarlos y luego dividirlos por la mitad y quitar las piedras.
- Corta los duraznos en trozos gruesos.
- Pon los trozos de duraznos en el frasco.
- Agrega unas piedras enteras y una abierta, la canela y el clavo.
- Cubre todo con alcohol.
- Tapa el frasco y agítalo un poco.
- Deje macerar durante 2 meses en un lugar fresco y oscuro.
- Durante este tiempo, recuerde agitar el frasco de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo indicado, filtrar el alcohol a través de un paño de lavandería o con un colador de malla muy estrecha. Tritura la pulpa del melocotón con los dientes del tenedor.
Preparar el almíbar: verter el agua y el azúcar en una cacerola y mezclar; poner la olla al fuego a fuego moderado; llevar a ebullición durante cinco minutos o hasta que todo el azúcar se haya disuelto por completo.
Retire la olla del fuego y deje enfriar el almíbar.
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Combinar el almíbar de azúcar con el macerado de melocotón alcohólico y mezclar bien.
Filtrar una vez más para obtener un licor claro.
En este punto, embotella el licor.
Tape las botellas y guarde el licor de melocotón en la despensa.
Consejo
Deje pasar al menos 15 días antes de disfrutar del licor al final de una comida.
Sírvelo frío como otros tipos de licores de frutas.
El licor de melocotón diluido es excelente para mojar postres de frutas, para acompañar helados y postres.
Consúmelo siempre con moderación.
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Información útil sobre melocotones
Los melocotones son frutas de verano muy utilizadas frescas en la mesa diaria y muy utilizadas para la preparación de sabrosas conservas de invierno como: mermelada, mermelada, gelatina, licor, té de melocotón. Los melocotones en almíbar, por ejemplo, que también se preparan en casa con la clásica receta de la abuela se conservan durante todo el invierno y se utilizan para preparar postres ligeros, tarta de melocotón con nata, strudel, bizcochos rellenos, etc.
Curiosidad
El cultivo del melocotonero, Prunus persica, fue introducido en Italia y el resto de Europa por Alejandro Magno, quien quedó impresionado por la belleza del árbol mientras visitaba los jardines de Darío III en Persia.
El melocotón es una fruta antigua y parece que las primeras piedras encontradas en la provincia de Haboi se remontan a 1570-1045 a. C.
El mayor productor mundial de melocotones es China, seguido de Estados Unidos, Italia, España y Grecia.
El melocotón con sus colores rosados ha sido fuente de inspiración para artistas famosos, de hecho están representados en las pinturas de Caravaggio, Monet, Renoir y Van Gogh.
Los melocotones eran los frutos consagrados a Harpócrates, el dios egipcio del silencio.
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