Preparación de bolitas de pan
A segundo plato pobre con ingredientes simples y genuinos que satisfarán incluso los paladares más finos. A los niños también les gusta mucho y suele estar preparado cuando quieres reciclar el pan sobrante de hecho estas albóndigas se preparan con pan duro, huevos y leche, queso, perejil, ajo en rodajas, unos piñones tostados y, si se desea, también unas alcaparras en escabeche.
Primero, coloque todos los ingredientes necesarios en la superficie de trabajo.
Corta el pan duro unos días en rodajas gruesas, ponlo en un bol y cúbrelo con leche o agua y déjalo en remojo unos 15 minutos o hasta que la corteza exterior esté muy blanda.
Mientras tanto, lave una ramita de perejil con agua corriente. Secarlo y luego picarlo finamente con la hoja de un cuchillo.
Desalar las alcaparras (también puedes utilizar las encurtidas) en agua fría y escurrirlas sobre una hoja absorbente de papel de cocina.
Pelar los ajos y picar finamente.
Cuando el pan se haya ablandado por completo, exprímelo bien con las manos.
Picarlo y escurrirlo en un colador.
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En este punto, transfiera el pan al bol.
Agrega los huevos incluyendo la clara, el ajo y el perejil picados, los piñones tostados, las alcaparras y una generosa dosis de queso pecorino romano.
Mezclar todo con las manos para mezclar la masa de manera uniforme y sazonar con sal.
Cuando la masa esté muy compacta, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar unos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, tomar una sartén con fondo antiadherente, verter el aceite de fritura o aceite de oliva virgen extra en una cantidad tal que las albóndigas queden sumergidas en ella al menos 3/4 de su volumen.
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Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite con una rodaja de manzana (sirve para perfumar el aire).
Mientras tanto, prepara las albóndigas con las manos.
Cocinar bolas de pan
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, empieza a freír las albóndigas.
Cuando las albóndigas estén doradas, déles la vuelta suavemente por el otro lado y déjelas seguir cocinándose.
Retire las albóndigas del aceite cuando estén completamente doradas con una espumadera.
Coloca las albóndigas fritas sobre una hoja de papel absorbente para secarlas de cualquier exceso de grasa.
Frótalos con delicadeza y, si es posible, salarlos al final, justo antes de servirlos, para que no pierdan su textura crujiente.
Consejo
Para los que no les gusta freír, las bolitas de pan también se pueden hornear en el horno y para reducir los tiempos de cocción también se les puede dar una forma más aplanada.
Para aquellos intolerantes al gluten, solo use el pan adecuado.
Para aquellos a dieta o intolerantes a la lactosa, simplemente remoje el pan en agua.
Para darle aún más sabor a las bolitas de pan también puedes mezclarlas con algunas verduras o verduras fritas o al horno.
Si quieres reducir calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno, siempre estarán crujientes y riquísimas pero sin exceso de aceite. Para un sabor más fuerte, también puedes darle sabor a tus albóndigas con la mezcla que normalmente se usa para los pimientos rellenos.
En nuestra web también puedes encontrar otras recetas de sabrosas y sabrosas albóndigas como las clásicas albóndigas, albóndigas con berenjena, albóndigas de bacalao, albóndigas con salsa, etc.
Almacenamiento de bolitas de pan
Las bolas de pan sobrantes se pueden guardar durante 1-2 días en la nevera y luego calentar en el horno a 180 ° durante unos 10 minutos para recuperar su suavidad y crujiente.
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