Elaboración de vino con rúcula
Alla ensalada de rúcula, una planta aromática con un olor aromático y un sabor ligeramente picante de las hojas, desde la antigüedad se han reconocido propiedades afrodisíacas, estimulantes, depurativas y digestivas, tanto que es muy utilizada en la cocina y en la preparación de bebidas terapéuticas.
Hoy te ofrecemos unreceta antigua que explota los ingredientes activos y las propiedades saludables de las hojas de rúcula.
Realización de la perla de esto vino aromático, de hecho, necesitas las hojas frescas de cohete salvaje, rocket diplotaxis tenuifolia fácil de cultivar incluso en macetas.
Las hojas, recolectadas en lugares alejados de fuentes de contaminación, deben ser frescas, tiernas, de un hermoso color verde brillante, preferiblemente las más pequeñas (las hojas demasiado grandes son más amargas).
Cómo limpiar las hojas de rúcula
Lavar las hojas con agua corriente, escurrirlas en un colador y luego secarlas suavemente con papel de cocina absorbente.
Coge un frasco hermético, coloca las hojas de rúcula y las especias. Cubrirlos con vino, corcho, agitar y dejar macerar durante 15 días.
Recuerda agitar el tarro al menos una vez al día para facilitar la infusión.
Pasado este tiempo, filtrar el macerado o infusión con un tamiz recto muy grueso y para obtener un producto límpido y límpido filtrar al menos 2 veces. La segunda vez puedes poner gasa en el embudo.
Embotellar, tapar y guardar el vino de rúcula en un lugar fresco y oscuro. Sirva después de las comidas como digestivo o use vino para condimentar platos de carne como sustituto del vinagre balsámico.
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Información útil sobre cohetes
La rúcula es una planta herbácea aromática con un sabor picante y picante y es rica en calcio útil para fortalecer huesos, dientes, uñas y cabello; es una buena fuente de fibra; es excelente como remedio para combatir la retención de agua, controlar el peso, depurar y fortalecer el hígado y favorecer la expulsión de los gases intestinales. Es una planta perenne que es fácil de cultivar en macetas y se planta directamente incluso en los parterres del jardín o en la huerta y no requiere cuidados especiales. Si bien en invierno la planta pierde su parte aérea, en la primavera siguiente vuelve a liberar hojas nuevas con un olor inconfundible. La rúcula es muy versátil en la cocina: se come cruda en ensaladas mixtas, para preparar pesto; cocido es excelente con tomates cherry y hojuelas de parmesano como relleno para quiches o tortillas.
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Curiosidad
En la isla de Ischia se prepara un licor llamado Rucolino con hojas de rúcula silvestre o cohete, tan famoso como el limoncello de la costa de Amalfi.
El nombre del cohete proviene de Eruca que literalmente significa quemar en referencia a su acción de quemar grasa innecesaria.
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