Allí Sinapis arvensins, conocido como mostaza salvaje, es una planta herbácea que es fácil de cultivar incluso en maceta y es apreciada por su producción de semillas oleaginosas utilizado en la preparación de la Mostaza y de mostaza.
Características generales de la mostaza - Sinapis arvensis
Allí mostaza, Sinapis arvensis, es una planta herbácea anual de la familia de Brassicaceae originaria de Europa y diseminada espontáneamente por la cuenca mediterránea. En Italia, la mostaza silvestre se encuentra en casi todas partes, a lo largo de los bordes de las carreteras, en los caminos rurales, en prados, campos sin cultivar e incluso en el huerto.
Allí planta, con una raíz expandida y bien articulada, alcanza los 70-80 cm de altura, formando densos mechones de color verde brillante.
LA tambores son erectos y rígidos, ramificados y cubiertos con dos tipos de sale de: las basales son más grandes, en su mayoría expandidas y sin pedúnculo, mientras que las caulinas de forma alargada-ovada y ápice puntiagudo son pediculadas y dentadas finas.
La sale de de la planta de mostaza son de color verde oscuro en el envés y verde opaco en el envés; son comestibles y su sabor es agradablemente aromático como el de las hojas de las hojas de nabo, y las más tiernas se pueden recolectar por etapas y consumirse como alimento como espinacas o hojas de nabo o en ensaladas mixtas.
LA flores se recolectan en vistosas inflorescencias en espiga que aparecen en el ápice de los tallos de mayo a septiembre. Cada flor que forma la inflorescencia de la planta de mostaza tiene una corola formada por pétalos de color amarillo brillante y largos estambres de un color ligeramente más claro. La polinización la realizan las abejas y otros insectos polinizadores.
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Las flores son seguidas por los frutos o silicona, de los pequeños vainas largo y delgado de color verdoso que contiene pequeñas semillas oscuras.
LA vainas cuando están completamente maduras adquieren un color marrón oscuro, abren y sueltan las semillas que, con buena germinabilidad, en buenas condiciones ambientales, dan vida por auto-siembra a muchas nuevas plantas de mostaza.
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Floración de mostaza: el período de floración comienza a finales de la primavera y dura hasta finales del verano. A menudo, en la misma planta de mostaza hay flores y frutos al mismo tiempo.
Cultivo de mostaza
- Exposición: la mostaza es una planta heliófila y, por tanto, debe cultivarse en zonas muy soleadas y durante varias horas al día: en zonas sombreadas, el crecimiento se atrofia, la floración es escasa o nula, así como la producción de frutos. En otoño, cuando las temperaturas comienzan a descender de forma importante, la planta pierde sus hojas, de hecho el enemigo de esta aromática planta es el frío.
- Suelo: aunque la mostaza se adapta a cualquier tipo de suelo, prefiere los compactos, arcillosos y mal drenados.
- Riego: Las plantas de mostaza bien desarrolladas se satisfacen con el agua de lluvia y deben regarse solo en períodos de sequía prolongada y en verano para cosechas abundantes y de calidad. El riego debe realizarse regularmente desde la siembra hasta la germinación y luego reducirse gradualmente. Las plantas de mostaza cultivadas en macetas deben regarse solo cuando el suelo esté completamente seco y con cuidado de no mojar las hojas y esto también se aplica a las plantas cultivadas en el suelo.
- Fertilización: las plantas de mostaza cultivadas en el suelo deben fertilizarse solo en la fase de germinación si el suelo de cultivo es rico en sustancias orgánicas.
Cultivo de mostaza en macetas.
Esta planta también se puede cultivar fácilmente en una maceta con un diámetro mínimo de al menos 20 centímetros, utilizando un suelo poroso adecuado con un pH neutro mixto y preferiblemente mezclado con un poco de fertilizante nitrogenado. Las plantas de mostaza cultivadas en macetas deben regarse con regularidad, pero solo cuando el suelo esté completamente seco.
Multiplicación de mostaza
La multiplicación de la mostaza se produce por semilla en primavera u otoño.
Sembrando mostaza
Sembrando el Sinapis arvensis, se puede hacer en un semillero protegido o plantar directamente al aire libre a finales de primavera y también en otoño en regiones donde las temperaturas nocturnas no bajan de los 10 ° C y se evita el peligro de heladas.
Para el sembrando en semilleros protegido, puede utilizar recipientes pequeños, como recipientes de nido de abeja y frascos. El pequeño espacio facilita la primera fase de crecimiento de las plántulas de mostaza.
Como ya se mencionó, el lecho de semillas debe ser arcilloso y las semillas se entierran en agujeros de aproximadamente 0,5 cm de profundidad, separados 15 cm en las filas y 20 cm entre las filas. Procedemos con riego abundante, preferiblemente lluvia para evitar destapar las semillas. La tierra de siembra debe mantenerse constantemente húmeda hasta la germinación, que suele tener lugar 15 días después de la siembra.
Las plántulas de mostaza, obtenidas mediante la siembra en campo abierto, se aclaran y se trasplantan a otra parcela de tierra o en macetas.
Plantar o plantar
El trasplante de las plantas de mostaza obtenidas mediante la siembra en semillero debe realizarse a finales de primavera entre abril-mayo y las plántulas deben enterrarse con todo el pan de tierra que rodea las raíces.
Plagas y enfermedades de la mostaza.
La mostaza, como otras crucíferas y los nabos y otros cultivos de hortalizas, es susceptible al ataque de los pulgones negros que forman densas colonias a lo largo de los tallos, en las hojas más tiernas y en las inflorescencias.
Entre las enfermedades fúngicas está sujeto a la Roya que forma manchas parduscas en las hojas, al mildiú blanco o polvoriento que se manifiesta con depósitos de polvo blanquecino en condiciones climáticas adversas: clima demasiado húmedo, lugar de cultivo mal ventilado, suelo no drenante, condiciones que a menudo conducen a un grave deterioro de las plantas y falta de fructificación.
Las plantas de mostaza también son arruinadas por caracoles y babosas que roen las hojas e incluso los tallos más tiernos y por los escarabajos Brassicaceae comunes.
Curas y tratamientos
La mostaza no requiere cuidados especiales, pero de vez en cuando el deshierbe manual es útil para eliminar las malas hierbas. Contra caracoles y babosas, son útiles las trampas de cerveza o las barreras de cenizas mezcladas con cáscaras de huevo o arena.
Intercultivo útil para mostaza
Las consociaciones de las que se beneficia esta planta son las solanáceas, de hecho se asocia muy bien con patatas, tomates y berenjenas.
La consanguinidad debe evitarse
La mostaza nunca debe cultivarse cerca de repollo, rábanos y rúcula, y también debe dársela a las legumbres.
Recolectar y almacenar semillas de mostaza
Las semillas de mostaza se recolectan a finales de otoño cortando los tallos en la base, agrupándolos en muchos racimos atados con una cuerda; se envuelven con una tela de red bien tejida y luego se dejan secar al aire en un lugar con sombra y aireado. Luego, como se hace con el comino, el orégano y otras especias, las vainas se frotan entre los dedos o se golpean vigorosamente sobre la superficie de trabajo para liberar las semillas que, una vez libres de impurezas, se colocan en frascos con tapa. lugar oscuro y fresco. Las semillas de mostaza, en perfectas condiciones ambientales, se pueden almacenar durante 2 años y también se pueden utilizar para la siembra posterior.
Variedad de mostaza
Entre las variedades de mostaza mencionamos las más comunes:
- Mostaza blanca, Brassica alba o Sinapis alba, una planta herbácea que se diferencia de Sinapis arvensis por la producción de vainas más pequeñas que contienen semillas amarillas. Es una planta herbácea comestible en todas sus partes que se cultiva sobre todo como abono verde para enriquecer el suelo agrícola con materia orgánica y como forraje para el ganado. Las semillas recién germinadas, consumidas en ensaladas mixtas como las de soja.
- Mostaza negra o Brassica nigra, también de la familia Cruciferae o Brassicaceae, que produce vainas o silicuas que terminan en una pequeña tribuna y se apoyan en los tallos que llevan las inflorescencias. Las semillas casi esféricas son de color marrón rojizo, más o menos oscuras.
- Mostaza india o Brassica juncea, una hierba anual que produce inflorescencias racémicas formadas por numerosas flores amarillas. Las semillas pequeñas con un sabor agrio y picante se utilizan para la producción de mostaza negra, un aceite cosmético. Esta variedad de mostaza también se utiliza en agricultura como planta de abono verde y como pesticida natural contra los parásitos del suelo.
Curiosidades sobre la mostaza
La mostaza, clasificada por primera vez por Charles Linnaeus, es una de las plantas aromáticas más antiguas de nuestro planeta.
Las semillas de cualquier variedad de mostaza emiten su sabor picante y picante solo si se sumergen en agua.
La salsa de mostaza es generalmente una mezcla de semillas de mostaza blanca y negra, vinagre, cúrcuma, pimentón, sal, azúcar y diversas especias.
Muchos chefs italianos enriquecen sus platos con una salsa de mostaza más suave y menos picante utilizando solo las semillas amarillas de Brassica alba.
La mostaza más valiosa es la que se produce en Borgoña (Francia), pero la primacía de la producción pertenece a Canadá.
Información útil: Propiedades y usos de la mostaza.
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