Preparación de ciruela o licor de ciruela.
Enjuague el ciruelas sumergirlos en un recipiente que contenga agua fría para eliminar el polvo. Escúrrelos bien y desecha los que estén magullados o dañados.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua, agregue las ciruelas por 2 minutos y luego escurra.
Pelar las ciruelas, dividirlas por la mitad, quitar el hueso, cortarlas en trozos pequeños y pesarlas.
Coge un frasco hermético, mete las ciruelas en él, añade la canela desmenuzada y el vino. Mezclar, tapar y dejar macerar durante 5 días.
Pasado el tiempo de maceración, poner un colador en una olla de acero, taparlo con un paño y filtrar el macerado. Exprime el residuo sólido.
Vuelva a poner todo en la olla y luego al fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar el almíbar.
En este punto, vierte la mezcla en el frasco hermético, agrega el alcohol, tapa y agita. Mezclar los ingredientes durante 2 días.
Filtrar nuevamente, embotellar y guardar en la despensa.
Consume el licor de ciruela después de un mes.
Prueba también la grappa con ciruelas.
Ciruelas en la mesa:
Mermelada de ciruela
Ciruelas en almíbar
Galería de fotos Ciruelas
