Preparación de las berenjenas partidas
Para hacer esta sabrosa receta necesitas berenjenas frescas, posiblemente recién cogidas, finas y largas y sin pepitas como la variedad Parte superior de la viola.
Lave bien las berenjenas con agua fría y séquelas con un paño limpio.
Retire el núcleo y la punta con la ayuda de un cuchillo afilado.
Divide las berenjenas por la mitad.
Corta la pulpa con la punta del cuchillo trazando hendiduras en la dirección de la longitud y luego otras en la dirección de la anchura, el spaccatelle napolitano.
Coloca las berenjenas en una parrilla abierta, luego espolvoréalas con sal fina y déjalas reposar durante 10 minutos el tiempo suficiente para escurrir el líquido de crecimiento.
Prepara la salsa de tomate con aceite de oliva virgen extra, condimenta con trozos de ajo y hojas de albahaca, sal al gusto y cocina por 10 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, prepare una pizca de ajo. Lave la albahaca, séquela, pélela de las ramitas y déjela a un lado.
En este punto, exprime las berenjenas en tus manos.
Tome una sartén bastante grande, vierta el aceite para freír y caliéntelo a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, sofreír las berenjenas. Dorarlos sobre la pulpa y luego darles la vuelta, estarán cocidos cuando las puntas del tenedor no encuentren resistencia.
Escúrrelos del aceite y déjalos a un lado. Proceder de la misma forma hasta que los hayas freído todos.
Ahora ponga todos los ingredientes en la superficie de trabajo y proceda con la preparación de las berenjenas partidas.
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Cuando la salsa y las berenjenas estén cocidas, coger una bandeja de horno y poner un poco de salsa en el fondo.
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Disponer las berenjenas partidas formando una capa muy compacta.
Unte los trozos de ajo fresco en cada rebanada.
Luego esparcir sobre ellos una generosa dosis de pecorino romano rallado.
Cubrir las berenjenas con la salsa de tomate.
Unte la salsa de tomate con el dorso de una cuchara.
Con las manos, condimenta las berenjenas partidas con orégano y las hojas de albahaca picadas.
Si sobra alguna berenjena frita, hacer una segunda capa procediendo de la misma forma.
Finalmente agregue un poco más de queso pecorino y hojas de albahaca.
Cocinar las berenjenas partidas
Cuando hayas agotado los ingredientes, mete las berenjenas al horno y cocínalas durante 15-20 minutos, ajustando la temperatura a 180 ° C.
Las berenjenas partidas estarán listas cuando el queso esté completamente derretido.
Retirar la sartén del horno y dejar enfriar.
Sirve las berenjenas, finalmente decora con una ramita de albahaca fresca.
¡Sirve en la mesa y disfruta de tu comida!
Consejo
Si sobran las berenjenas partidas que has preparado, también puedes disfrutarlas al día siguiente, a temperatura ambiente quedan aún mejores. de lo contrario, puede transferirlos a un recipiente hermético y congelarlos.
Cuando te apetezca, simplemente descongélalas y caliéntalas unos minutos en el horno o en una sartén.
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Curiosidades sobre la berenjena
La berenjena es una verdura originaria de China e India y, al igual que las patatas, los pimientos y los tomates, pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que las patatas y los pimientos.
Es bajo en calorías pero rico en minerales y vitaminas, B y C, contrarresta la retención de agua, facilita la diuresis y es un excelente coadyuvante para la función hepática.
Las compresas elaboradas con el líquido de vegetación de la berenjena son útiles para el tratamiento de las verrugas.
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