Preparación del licor de rúcula
La licor preparado con rúcula fresca es un licor digestivo muy famoso producido en Ischia.
Primero, obtenga un poco de rúcula silvestre fresca de la agricultura orgánica, preferiblemente cosechada en las montañas o cultivada en el jardín o en macetas.
Examine la rúcula de las ramitas, retire las manchadas o perforadas.
Coloque las hojas en un colador y enjuáguelas bien con agua fría.
Escurrir bien, luego transferir la rúcula sobre papel de cocina absorbente y secarla frotándola suavemente.
Lava el limón a fondo con un cepillo para quitar el polvo de los poros de la cáscara y sécalo.
Con ayuda del pelador de patatas, quitar la piel en tiras sin quitar la parte blanca
Te puede interesar: Hierbas silvestres comestibles
Coger un frasco hermético (perfectamente esterilizado y dejar secar al aire boca abajo), verter las hojas de rúcula, la ralladura de limón, un trozo de canela y vainilla.
Cubrir con alcohol a 95 °, tapar y dejar macerar durante 10 días en lugar fresco y oscuro.
Recuerda agitar el tarro al menos una vez al día para facilitar la liberación de los principios activos contenidos en las hojas de rúcula.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Transcurrido el tiempo de infusión, el macerado tendrá un bonito color verde, preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y la ralladura de limón durante unos minutos.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el almíbar.
Mientras tanto, filtrar el macerado de rúcula alcohólica con un colador de malla muy estrecha.
Mezclar el macerado alcohólico en el almíbar de agua y azúcar y mezclar para mezclar todo y dejar reposar 2-3 horas.
Si el licor de rúcula parece un poco turbio, fíltralo una vez más usando un filtro o gasa estéril colocada en el embudo.
Botella, corcho, pegar la etiqueta con la fecha de preparación y conservar el licor de rúcula en un lugar fresco.
Consuma el licor de rúcula al final de una comida, posiblemente 1 mes después del envasado.
La peculiaridad de este licor radica en su sabor fuerte y amargo, excelente para servir como bebida para saciar la sed en los calurosos días de verano si se diluye con agua mineral fría.
Curiosidades sobre cohete
La rúcula es una planta rústica que crece espontáneamente en casi todas partes: a los lados de las carreteras, en los cerros y en las montañas. Es muy fácil de cultivar en el jardín e incluso en macetas en la terraza de la casa.
Allí ensalada de rúcula, también llamado cohete, de sabor amargo ligeramente picante, ya era apreciado en la época romana por sus beneficiosas propiedades digestivas, depurativas y desintoxicantes. En la antigüedad, se tomaban decocciones de cohetes para aumentar el apetito sexual y para tratar la impotencia.
Hoy en día, el consumo de esta preciosa hierba aromática, rica en ácido fólico, vitamina C, sales minerales (calcio y magnesio), está recomendado para mujeres embarazadas, para quienes padecen osteoporosis e insomnio y también en casos de inapetencia.
La recogida de las hojas debe realizarse preferentemente a primera hora de la mañana.
