Preparación del licor de genciana
La El licor de genciana es un excelente digestivo casero.. He aquí cómo prepararlo de acuerdo con una receta antigua.
En primer lugar comprar la raíz en una herbolaria o más bien el rizoma seco de la genciana mayor o más bien de la Gentiana lutea, una planta herbácea con múltiples propiedades beneficiosas que es fácil de cultivar incluso en macetas y se extiende espontáneamente en casi todas las regiones italianas, especialmente en Abruzzo, pero cuya cosecha está prohibida. .
Es una raíz que, como el jengibre, a pesar de tener un sabor amargo, es apreciada por sus propiedades digestivas que le confiere la gentiopicrina, contenida, como en otras especies de Gentianaceae, precisamente en las raíces. Las raíces de esta planta cuando se infunde liberan sus ingredientes activos.
Esteriliza un frasco hermético en agua hirviendo y déjalo secar boca abajo sobre un paño limpio.
Vierta el vino blanco en la jarra, agregue la raíz de genciana, mejor si está picada.
Tape el frasco, agítelo un rato y luego colóquelo en un lugar fresco pero visible y déjelo reposar durante 40 días. Agite periódicamente el recipiente que contiene la infusión.
Pasado el tiempo de maceración indicado, filtrar la infusión de genciana y vino con un colador de malla fina y papel de filtro. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Finalmente agrega el alcohol y vuelve a mezclar para mezclar todo.
Embotellar el licor de genciana, tapar el frasco, etiquetarlo y dejar reposar unos días antes de consumirlo como amargo, para que los sabores se mezclen perfectamente.
El licor de genciana tiene muchas propiedades propias de la planta, de hecho no es solo un digestivo para disfrutar al final de una comida, pero también es excelente regulador de la función hepática cuando se toma en dosis moderadas.
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