Preparación de coles de Bruselas con tocino
Las coles de Bruselas guisadas son una guarnición sabrosa y deliciosa, perfecta para acompañar platos de carne como el cerdo asado. El sabor ligeramente amargo de los brotes contrasta perfectamente con el dulzor de la cebolla que se dora primero en una sartén con azúcar moreno y luego se cuece suavemente en cerveza junto con los brotes, creando así el equilibrio adecuado de sabores.
Primero, hierva el agua con sal para hervir los brotes.
Limpiar los brotes frescos con hojas de color verde brillante. Retire las hojas exteriores, un poco de corazón.
Lavar los brotes en agua fría y escurrirlos.
Pelar la cebolla, quitar las hojas dañadas, enjuagarla entera con agua fría y luego secarla bien con papel de cocina.
Cuando el agua hierva, agregue los brotes y cocínelos durante 10 minutos.
Cuando estén cocidos, escurrirlos, dejarlos enfriar y luego cortarlos casi todos por la mitad.
Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas.
Tomar una sartén antiadherente, verter el aceite de oliva virgen extra, añadir las rodajas de cebolla y dorar a fuego lento.
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Cuando la cebolla esté blanda, agregue los cubitos de tocino ahumado, revuelva y cocine por 3 minutos, siempre a fuego lento.
En este punto, agregue los brotes a las cebollas, revuelva y déjelas aromatizar 2-3 minutos. Desglasar con un poco de cerveza, sazonar con sal y pimienta y volver a mezclar.
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Deje que los brotes hiervan a fuego lento hasta que la sopa se haya encogido, revolviendo con frecuencia para evitar que las verduras se peguen al fondo.
Cuando esté cocido, apague el fuego.
Sirva y sirva las coles de Bruselas con tocino caliente como guarnición de platos principales de carne o quesos frescos y curados.
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Consejo
Para los veganos y para aquellos que están en un régimen dietético para una guarnición baja en calorías, simplemente guisar los brotes en cebolla frita con la adición de un poco de agua o caldo de verduras.
Si, por el contrario, desea eliminar el sabor picante y amargo, simplemente agregue un poco de azúcar morena o 1 cucharadita de jarabe de arce a la cebolla frita.
Curiosidades y propiedades
Las coles de Bruselas son coles globosas firmes y compactas compuestas de hojas de color verde brillante. Se forman a lo largo de todo el tallo de la col de Bruselas. Se recolectan en invierno y se comercializan en envases al vacío.
Hervidas, guisadas, agridulces con nata, las coles de Bruselas son excelentes para regular el estreñimiento por su contenido en fibra vegetal, mientras que por su riqueza en purinas no son recomendables para quienes padecen gota.
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