Preparación de la ensalada de remolacha cruda
La remolacha o remolacha son raíces comestibles de vitaminas, sales minerales, flavonoides y sobre todo ricas en betanina un pigmento rojo que es bueno para las anémicas y la salud en general y que normalmente se comercializa como colorante natural.
Para preparar este plato saludable, muy rápido y fácil, necesitas nabos frescos, lima o limón, una naranja, sal, perejil picado o menta.
Primero, consíguete un poco nabos rojos fresco, firme y libre de moho.
Córtelos, quitando las raíces y el mechón de hojas.
Ponga los nabos en agua fría y déjelos en remojo durante unos minutos para disolver los residuos de tierra adheridos al tubérculo.
Lavar los nabos uno a uno bajo el chorro de la fuente y luego secarlos con papel absorbente de cocina.
Coge una tabla de cortar, cúbrela con una hoja de papel para no mancharla con el jugo rojo que sale de los nabos y pela los nabos rojos con un cuchillo afilado o con un pelador de patatas.
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Coge un bol, un rallador con agujeros suficientemente grandes y ralla el nabo, recogiendo también el jugo que inevitablemente sale.
Ralla los nabos directamente en el recipiente.
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Cuando hayas terminado de rallar las remolachas, mézclalas un poco con las púas del tenedor.
En este punto, lava los cítricos: naranja y lima (también puedes usar limón).
Divide la naranja por la mitad y exprime el jugo sobre los nabos.
Corta la lima o el limón por la mitad y exprímelo sobre los nabos rallados.
Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sal lo suficiente y mezcla con un tenedor para mezclar todos los ingredientes que hayas agregado de vez en cuando.
Finalmente agregue un perejil picado.
Sirve la ensalada de remolacha y sírvela en la mesa.
La ensalada de remolacha debe conservarse en la nevera y consumirse dentro de los 3 días posteriores a la fecha de preparación.
Consejos y sugerencias
Si prefieres un sabor más fuerte, puedes preparar la ensalada de remolacha cruda con menta fresca picada, semillas de comino y reemplazar el jugo de cítricos con vinagre de sidra de manzana.
Lava inmediatamente los utensilios de cocina que hayas usado si no quieres que se manchen y también te sugiero que uses un par de guantes desechables para no mancharte las manos.
Si el hojas de rapy que estén frescas y turgentes, no las tires, saltealas en la sartén.
Con el jugo de remolacha también puedes hacer huevos de colores para Pascua.
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Nabos rojos cocidos en ensaladas.
Cosas que debes saber sobre la remolacha
Cultivo de nabos
El consumo de remolacha cruda, debido a la riqueza de vitaminas, B1, B2, B3 y C y sales minerales, hierro, potasio, calcio y sodio, está recomendado para anémicos para reequilibrar los niveles de hierro en sangre, para obesos para bajos. La ingesta calórica de hecho en 100 gramos de nabo solo hay 19 Calorías.
La remolacha es una verdura compuesta fundamentalmente por agua sobre un 90% de agua, muy pocos carbohidratos (4%) y pequeñas cantidades de fibra.
La decocción de nabo rojo obtenida por cocción es excelente como digestivo, depurativo y remineralizante.
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