Preparación del carpaccio de calabaza
Primero, consigue una calabaza muy firme, posiblemente llena y con pulpa firme tanto que también se puede cortar con la ayuda de la rebanadora si no quieres que se endurezca primero en el congelador.
Limpiar la cáscara de calabaza con un paño húmedo y luego dividirla en dos partes.
Corta la calabaza en rodajas finas de no más de medio centímetro con un cuchillo afilado y mejor aún con una rebanadora.
Corta el filete de ralladura de las rodajas de calabaza.
Toma una fuente para hornear y coloca las rodajas de calabaza una al lado de la otra, evitando superponerlas.
Agrega unos trozos de ajo.
Espolvorea las rodajas con vinagre de manzana, unas hojas de menta (lavadas y secas) y sal con sal fina.
Agrega un chorrito de aceite y luego procede de la misma manera hasta terminar el carpaccio de calabaza.
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Tapar la sartén y dejar macerar el carpaccio durante al menos 24 horas en un lugar fresco o en la nevera.
Justo antes de servir, transfiera las rodajas de calabaza a un plato para servir, espolvoree con hojuelas de parmesano, queso parmesano o con queso feta desmenuzado y hojas de rúcula (lavadas y secas). Para veganos, sirva el carpaccio de calabaza sin agregar queso.
Espolvorear todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta (opcional) y llevar a la mesa.
Curiosidad
Todas las partes de la calabaza son comestibles.; cáscara, pulpa, flores, semillas, hojas e incluso los zarcillos que emiten los tallos. A los grandes cocineros les gustan nuestras abuelas (no tiraban nada), usaban hojas fritas o para condimentar sopas y minestrone.
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LA semillas de calabaza, ricas en proteínas, crudas, secas o tostadas, son ampliamente comercializadas por sus propiedades beneficiosas, de hecho son generalmente saludables y sobre todo son buenas para quienes padecen problemas cardíacos, para quienes padecen insomnio y finalmente como excelentes para romper el hambre. ayudar a todos aquellos que siguen una dieta de adelgazamiento.
La calabaza cuenta con un cultivo milenario, de hecho, la calabaza se cultivaba antes que el maíz ya en el año 5000 a. C. en los países de América del Sur.
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