Preparación de calabaza adobada agridulce
Para conservar la calabaza incluso en la época en la que es difícil encontrarla, aquí tienes una manera fácil y rápida de tenerla siempre disponible: solo mantenla agridulce en frascos herméticos con un poco de pimiento picante, perejil y ajo picado. A continuación, le indicamos cómo proceder después de poner todos los ingredientes necesarios en una superficie de trabajo.
En primer lugar. Unas horas antes de la preparación, esterilice los frascos herméticos y déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Consigue la calabaza madura en el punto correcto con pulpa firme y compacta, preferiblemente la cilíndrica sin pepitas.
Limpia la cáscara de la calabaza con un paño húmedo, quítala con un cuchillo afilado. Dividir la pulpa en dos partes y luego cortarla en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor o en cubos.
Preparación de la solución agridulce.
Tome una olla de acero y prepare una solución mezclando agua, vino blanco o vinagre de manzana, azúcar y sal.
Ponga la olla en la estufa de gas y déjela hervir.
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Cuando la solución comience a hervir, agregue la calabaza y, calculando el tiempo desde la reanudación del hervor, cocine durante 3-5 minutos.
Prueba la cocción de los trozos de calabaza, si están al dente, apaga el fuego.
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Escurre la calabaza del líquido de cocción y escurre bien.
En este punto, proceda con el embalaje.
Pon los trozos de calabaza en el tarro alternándolos con rodajas de ajo, un poco de pimiento picante (opcional), una pizca de orégano, hojas de perejil, unas semillas de hinojo silvestre y aceite de oliva virgen extra.
Evita en la medida de lo posible dejar espacios vacíos entre los trozos de calabaza y completar hasta 1 cm del borde del frasco.
Cubrir con más aceite y dejar salir las burbujas de aire.
Coloque el frasco en un lugar visible, coloque la tapa y al día siguiente tápelo después de rellenar el aceite.
Ahora solo debes pegar la etiqueta con la fecha de preparación y guardar la calabaza agridulce en un lugar fresco y oscuro.
La calabaza agridulce preparada de esta manera se puede comer después de 15 días.
Asesoramiento y curiosidad
Si la calabaza que usaste es de origen orgánico, no tires la cáscara sino recíclala ya que aunque es más dulce que la pulpa es rica en proteínas, fibras naturales y poderosos antioxidantes.
Puedes usarlo para preparar sopas, tortillas, postres como muffins, mermeladas y mascarillas de belleza para el rostro.
Además, la cáscara cruda de la calabaza secada al aire (en las hojas de un periódico) es excelente como encendedor orgánico para la chimenea o la barbacoa.
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