Elección de ingredientes y consejos.
La flor de calabacín: la calidad de la flor debe ser buena, por eso te aconsejamos no comprar flores de calabacín fuera de temporada, porque el precio será alto y la calidad media-baja.
La flor debe cosecharse de la planta de calabacín y no de la flor del calabacín. Es muy importante.
También podemos pensar en cultivar calabacines en macetas.
Cómo hacer masa de flores de calabaza
El rebozado debe hacerse de forma artesanal para que la fritura esté en el punto correcto: ni muy frita ni muy poco. Use agua en lugar de cerveza.
Ver la guía: cómo preparar la masa para freír
Preparación y cocción de buñuelos de calabacín
Primero retiramos los pistilos de las flores de calabacín y lavamos muy bien los "fiorilli".
Déjelos escurrir boca abajo en un colador.
Mientras tanto, prepara una masa elástica que se obtiene mezclando harina, agua (o cerveza), sal y un huevo batido en un bol.
Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Un consejo es dejar reposar la masa en el refrigerador durante unos 30 minutos para obtener panqueques más crujientes.
Rellenamos las flores de calabacín con un trozo de mozzarella y uno de jamón, o (anchoas); luego sumergámoslos en el tazón grande de nuestra masa.
Mientras tanto, calentar el aceite para freír en una sartén.
Tan pronto como el aceite esté hirviendo, levante suavemente las flores de calabacín con una cuchara y colóquelas en la sartén.
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Luego déjalas escurrir y secar sobre papel absorbente y llévalas inmediatamente a la mesa o mantenlas calientes en el horno.
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