Preparación de la tarta salada de Apulia con grelos
Para preparar este pastel rústico típico de la cocina de Apulia, necesitará brócoli fresco o congelado.
Primero, cubra el brócoli. Aparte las partes más tiernas y los floretes con las flores.
Lávelos al menos 2-3 veces en agua fría y luego póngalos a escurrir en un colador. Mientras tanto, hierva el agua con sal y blanquee los floretes durante 5 minutos.
Escurre el brócoli, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos gruesos con unas tijeras de cocina.
Preparar un sofrito de ajo, aceite y guindilla y luego agregar las hojas de nabo y cocinar por 5 minutos. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
Ponga la ricota en un bol y mézclela con una cuchara de madera hasta que se ablande como lo hace con Quiche Lorraine.
Agrega los huevos sin cáscara, el pecorino romano o el queso pugliese, sazona con sal y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega las hojas de nabo, el queso pecorino, dos huevos y mezcla todo para mezclar los ingredientes.
Precalienta el horno a 190 ° C.
Coger un molde para hornear de 24 cm de diámetro, engrasarlo ligeramente con un chorrito de aceite y extender el hojaldre haciendo que se adhiera bien al molde.
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Alternativamente, extienda el hojaldre con todo el papel que lo envuelve, al hacerlo le será más fácil transferir el pastel rústico al plato de servir. Pinchar la base de la masa en varios lugares para evitar que se hinche durante la cocción.
Verter el relleno preparado sobre el hojaldre, nivelarlo con una espátula o con el dorso de una cuchara. Pincha la masa con las puntas del tenedor, tapa el relleno con otra hoja de masa y con la masa sobrante puedes decorar la superficie de la tarta y el borde. Cepille el hojaldre con la yema de huevo batida con 1 cucharada de agua.
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Colocar en el horno y cocinar el hojaldre de grelos.
Cuando esté cocido (haga la prueba del palillo de dientes), retire el pastel del horno y déjelo enfriar antes de transferirlo a una bandeja para servir.
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