Preparación de licor de mora negra
Para preparar este delicioso rosolio o licor de moras negras con un sabor agradable se necesitan moras recién cogidas, maduras en el punto justo pero firmes y jugosas, preferiblemente de cultivo ecológico para estar seguro de que no han sido tratadas con productos químicos.
Coloque las moras negras en un colador, lávelas con agua fría corriente.
Déjelos escurrir bien, luego póngalos sobre papel de cocina absorbente y déles golpecitos suaves.
Ponte unos guantes para no mancharte las manos y quítale el tallo.
Ponga las moras en un frasco limpio y seco, agregue la mitad del azúcar y cierre.
Luego, como haces con las cerezas negras en almíbar, coloca el frasco en un lugar soleado durante muchas horas al día y déjalo expuesto durante 2 días, devolviéndolo por la noche. Agite el frasco al menos 2 veces para ayudar a disolver el azúcar.
Transcurrido el tiempo indicado, añadir el alcohol puro, tapar de nuevo y dejar macerar durante 10-15 días, en un lugar oscuro y fresco.
Pasado el tiempo de maceración, preparar el almíbar con el agua y el azúcar restante y hervir durante unos 5 minutos (disolución completa del azúcar).
Apaga el fuego y deja enfriar el almíbar.
Mientras tanto, filtrar el macerado alcohólico de moras negras con un colador de malla fina.
Tritura las moras con las púas del tenedor para liberar todo el alcohol de la fruta.
Vierta el alcohol filtrado en el almíbar ahora frío y mezcle bien para mezclar los ingredientes.
En este punto, puede transferir el licor de mora a botellas o frascos previamente lavados y esterilizados.
Cerrar enroscando muy bien los tapones y dejar reposar otros 15-20 días, en un lugar fresco y oscuro, antes de disfrutarlo.
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Si te gusta disfrutarlo congelado, mete el licor en el congelador.
Puede utilizar este licor de mora negra también como digestivo, para enriquecer ensaladas de frutas, sobre helados y diluido para el mojado de tartas a base de frutos del bosque.
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