Preparación y almacenamiento de azufaifa en alcohol.
Elegir la azufaifa maduras pero perfectamente intacto.
Colóquelos en un colador y lávelos con agua corriente para eliminar el polvo residual. Déjelos escurrir bien, luego colóquelos sobre un paño limpio y séquelos.
Lavar y cepillar un limón sin tratar, secarlo y quitar la cáscara en tiras finas (sin la parte blanca).
Lleva un frasco de vidrio hermético (hay que esterilizarlo bien) y con una capacidad de 1 kg.
Pon el azufaifa, azúcar, piel de limón, vainilla y una parte de alcohol.
Cierre bien y luego coloque el frasco con las azufaifa en un lugar soleado durante al menos 20 días. Recuerda agitar el frasco de vez en cuando.
Pasado el tiempo indicado, abre el frasco, agrega el alcohol restante y vuelve a tapar.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer las azufaifa en alcohol - alcohol?
En este punto, coloque el frasco en un lugar fresco y espere al menos 6 meses para consumir ambos azufaifa en alcohol o licor de azufaifo (contenido de alcohol de unos 42 °).
En alternativa al alcohol también puedes usar uno bueno grappa.
Recetas con azufaifa
Prueba también la mermelada de azufaifo y el caldo de azufaifo.
