Preparación de azufaifo o mermelada de azufaifo
Para preparar este sabroso amargo o digestivo necesito algo azufaifa maduras en el punto correcto y sin abolladuras.
Lavar las azufaifa en agua fría, escúrrelos bien.
Elimina los pecíolos, quita los cálculos. Corta parte de las azufaifa en trozos pequeños y deja las demás enteras.
Llegados a este punto, coge un frasco de vidrio perfectamente esterilizado y herméticamente cerrado.
Vierta el azufaifa en el tarro, agregue la cáscara de limón o naranja (sin tratar), la vaina de vainilla y cubra todo con laalcohol a 95 °.
Cerrar el tarro y dejar macerar durante 10-15 días. Recuerda agitar el frasco al menos una vez al día.
Después de la tiempo de maceración, aplastar las azufaifa con un tenedor.
Mientras tanto, prepáralo jarabe: poner en un cazo el azúcar con el agua y derretir a fuego lento. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apagar el fuego y dejar enfriar, verter el almíbar sobre las azufaifas maceradas.
Cierre el recipiente y déjelo reposar durante una semana. Filtra el licor de azufaifo y embotella.
Sirva el licor de azufaifo frío como digestivo después de una comida.
Recetas de azufaifo
Con azufaifa puedes preparar mermelada, un excelente jarabe para la tos y caldo de azufaifo.
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