Preparación de rollitos de pollo con espárragos
Comprobar el espárragoslavarlas con agua corriente y secarlas con papel absorbente.
Disponer el rodajas de pollo en una tabla de repostería, poner uno encima rebanada delgada, una loncha de jamón cocido, las puntas de espárragos, una pizca de queso parmesano y una pizca de nuez moscada.
Envuelve las rodajas de pollo y ciérralas con palillos por ambos lados.
Mezclar la harina con un poco de sal en un plato y enharinar los rollitos.
Cocinar los rollos
Calentar el aceite de oliva y un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y dejarlo ir dorar los rollos.
Desglasar con el vino blanco y luego añadir 1 vaso de agua caliente con un trozo de knorr (si se quiere) y dejar espesar con tapa hasta obtener una crema.
Cuando esté cocido, ponga en cada rollo trozos de rodajas y queso parmesano y cocine solo durante el tiempo de fusión de la rodaja.
Sirve los rollitos con patatas con leche o setas porcini fritas o con zanahorias guisadas.
