Elaboración del licor de alcachofa
Para preparar esto alcachofa amaro al elija alcachofas de tamaño mediano recién recolectadas que no hayan sido tratadas con pesticidas.
Beat i alcachofas en la encimera para eliminar los parásitos que acechan en el interior.
Retire las hojas dañadas y las que estén demasiado coriáceas.
Divide las alcachofas por la mitad y enjuágalas con agua y limón.
Séquelos con un paño limpio y luego pique las hojas. filetear los tallos y cortarlos en cubos.
Lavar el limón con un cepillo, secarlo y quitar la ralladura sin la parte blanca con un pelador de patatas.
Ponga las hojas de alcachofa, las alcachofas cortadas en cubitos, el clavo, la ralladura de limón y el alcohol en un frasco hermético.
Tapar, agitar y dejar macerar de 15 a 20 días. Coloque el frasco expuesto y todos los días recuerde agitarlo al menos 2 veces.
Después de la tiempo de maceración, vierte el agua en una olla de acero, agrega el azúcar y ponlo al fuego a fuego medio.
Cuando empezará el jarabe hervir bajar el fuego y hervir durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Mientras tanto filtrar el macerado de alcachofa y déjalo fluir bien bien. Luego páselo por encima con un colador de malla densa.
Combinar el macerado de alcachofas con el jarabe; mezclar bien con una cuchara de madera para mezclar todo.
Filtrarlo una vez más y embotellarlo.
Mantener el licor de alcachofa en un lugar fresco y oscuro y consumirlo después de 2 a 3 meses al final de una comida.
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