Preparación de bolas de bacalao
Para preparar estas deliciosas y delicadas albóndigas puedes utilizar el bacalao ya remojado o para ser remojado en casa (3-4 días en agua dulce).
Hervir el bacalao y dejarlo enfriar.
Retirar la piel, los huesos y filetearlo en trozos pequeños.
Remojar el pan duro y luego exprimirlo con las manos.
Preparar la masa mezclando: bacalao, una pizca de sal, pimienta, queso, perejil picado finamente, huevos enteros y pan desmenuzado. Revuelve para mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego con tus manos formaron muchas albóndigas.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente sofreír las albóndigas de bacalao, hasta que estén doradas y crujientes.
Escurrir las bolas de bacalao sobre papel absorbente.
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Sirve las albóndigas de bacalao en una bonita bandeja o como aperitivo o como plato principal con una buena ensalada de refuerzo.
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