Preparación de la natilla
Primero, vierte la leche en una cacerola y caliéntala casi hasta que hierva. Mientras tanto, tamice la harina.
Viértela en una taza o bol de robot, agrega el azúcar y mezcla con una cuchara de madera. Agrega los huevos, las 3 yemas y un huevo entero.
Agrega también el azúcar y luego mezcla todo, con batidora eléctrica o robot de cocina, hasta obtener una mezcla espumosa y sin grumos.
En este punto, agregue la ralladura de limón bien lavada y agregue la leche caliente, revolviendo constantemente.
Natillas para cocinar
Transfiere el lactoso en una cacerola y seguir cocinando. Ponga la cacerola en el fuego y cocine a fuego lento, sin hervir, revolviendo siempre en el mismo sentido hasta que la crema espese (pruebe en plato frío).
Cuando la natilla haya adquirido la consistencia adecuada, apaga el fuego y déjala enfriar mezclándola con una cuchara de madera.
Consejos y variaciones de la receta.
Si te gusta una crema con más sabor prueba la crema de limoncello.
Si hay grumos o, a veces, una crema suave, dale un latigazo. Esta crema también es excelente para rellenar zeppole horneados.
