Preparación de la impepata de mejillones
Navegando por Internet encontrarás muchas recetas de mejillones preparados con ajo, perejil y aceite, pero yo, que soy de Campania, te digo que el verdadero "A 'mpepata e cozze" no se sirve así, la receta es mucho más simple: son bastantes mejillones, un chorrito de agua y mucha pimienta y en hacerla solo se necesitan unos treinta minutos, limpieza incluida.
Saca los mejillones de la red que los contiene. Colóquelos durante media hora en una palangana que contenga agua fría, transcurrido el tiempo indicado, lávelos a fondo, cambiando el agua varias veces. Raspar las conchas con un cepillo, quitar los dientes de perro y la perilla.
Poner los mejillones en una olla bastante grande con medio vaso de agua y tapar con una tapa.
Abre los mejillones a fuego medio, mezclándolos con una cuchara de madera. Al final de la cocción, retire las que no se hayan abierto (ya estaban muertas), agregue una pizca de pimienta y mezcle.
Lavar los limones, los jugosos, cortarlos en gajos, pasar los mejillones a un bol bonito y acompañarlos con gajos de limón (bien lavados).
Si te gustan los mejillones, prueba también las otras recetas, como el excelente soutè con marisco. :)
