Preparación de calabacín con queso feta, tofu y curry
Elija de calabacín redondos y de tamaño mediano. Lávalas bien y corta la parte superior (si quieres dejarla a un lado y úsala como decoración).
Con la ayuda de una excavadora o una cuchara pequeña, vacíe suavemente el calabacín teniendo cuidado de no romper el exterior.
Recoger la pulpa y picar finamente.
Vierta la mitad del puré en un bol, agregue el tofu picado y lafeta, el curry, el pimiento y la cebolla picada.
Mezcla todo y rellena los calabacines que has vaciado con la mezcla. Coloca los calabacines rellenos en una sartén untada con aceite y forrada con papel de horno.
Hornee en el horno a 180 grados durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Sirve los calabacines rellenos con queso feta, tofu y curry como aperitivo o segundo plato.
Son excelentes tanto fríos como calientes.
