Hemos visto juntos algunas recetas que tratan de diferentes formas de cocinar el bacalao: bacalao frito, albóndigas de bacalao, bacalao con pizzaiola y bacalao con ensalada.
Hoy añadimos otra receta, la de bacalao en caldo, una delicia con sabor a laurel para disfrutar especialmente durante las vacaciones de Navidad. Es un platillo que se suele preparar para la cena de Nochebuena, por lo que si aún no has preparado el menú, esta receta te puede resultar útil.
Ingredientes:
- bacalao
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- ½ cucharada de harina
- 1 anchoa
- 2 hojas de laurel
- petróleo
- 1 diente de ajo
- perejil
- pimienta
Preparación:
Ablandar el bacalao en un recipiente con agua durante todo un día. Colóquelo en una cacerola llena de agua, colóquelo en el fuego a fuego moderado y déjelo hervir unos minutos. Pasado el tiempo indicado, escurrirlo, quitarle las espinas y finalmente cortarlo en trozos. Poner 2-3 cucharadas de aceite en un cazo aparte y dorar la harina junto con el ajo (que luego hay que quitar), añadir el perejil picado y la anchoa. Cuando esté todo dorado añadir el bacalao junto con su agua de cocción. Además del pescado, agregue dos cucharadas de salsa de tomate, las dos hojas de laurel y la pimienta. Tapar la cacerola con la tapa y dejar hervir a fuego muy lento durante una hora aproximadamente. Sirve el bacalao en caldo muy caliente.
