La sencillez con la que se preparan los licores caseros sin duda te incitó a preparar otros. Una variante del licor de crema de vainilla, para los amantes de esta especia cálida y envolvente, es el leche vieja, que incluye leche entre los ingredientes, además de azúcar, vainilla en polvo y por supuesto alcohol, pero ahora veamos el procedimiento de inmediato.
Ingredientes para 9 decilitros:
- 3 dl. de leche
- 3 gramos de azucar
- 3 dl. de alcohol a 90 °
- 1 sobre (o menos) de vainilla
Preparación:
Vierta los 3 dl en una cacerola grande. de leche y colóquelo en la estufa a fuego moderado. Cuando la leche esté caliente, agregue el azúcar. Agrega el sobre de vainilla cuando el azúcar se haya disuelto por completo (si quieres un sabor a vainilla menos intenso tampoco puedes usar todo el contenido del sobre, esto depende de tus gustos). Mezclar bien y luego verter el alcohol.
Cuando la mezcla se haya enfriado, viértala en un recipiente con tapa y agite el contenido varias veces con el recipiente cerrado. Filtrar (mediante un embudo en el que tendrás que introducir una hoja de papel especial para filtrar o, en su defecto, papel absorbente) el licor a los tres días, verterlo en las botellas que hayas elegido para guardarlo y colocarlas en la despensa. .
La receta del leche vieja es similar al alemán de los rosolio de leche.
