La licor de almendras hecho en casa es imprescindible para los amantes de las almendras. Solo o acompañado de dulces y crujientes hechos con tus manos hará las delicias no solo de tu paladar sino también de tus invitados. La licor de almendras ¡También podría ser una idea de regalo para los amantes de los licores!
Ingredientes por 1 lt. y aproximadamente 1/2:
- 200 gr. de almendras dulces
- 20 almendras amargas
- 1 kilogramo. de azúcar
- 800 gr. de alcohol a 90 °
- 3 cucharaditas de agua de azahar
Preparación:
Escaldar las almendras dulces y amargas, pelarlas, secarlas, luego verterlas en un mortero y reducirlas a polvo añadiendo una cucharadita de agua de azahar. Cuando las almendras estén bien machacadas, verterlas en un recipiente y añadir 150 gramos de agua. Mezclar bien luego filtrar el líquido a través de un colador y recogerlo en un recipiente que no sea de aluminio. Vuelva a poner las almendras machacadas en el mortero junto con otra cucharadita de azahar y tritúrelas por segunda vez. Vierta las almendras en el recipiente, agregue 150 gramos de agua, mezcle y filtre como antes.
Repetir la operación por tercera vez y en el último filtrado exprimir bien el paño que contiene las almendras machacadas para sacar todo su jugo.
Agrega el azúcar a la leche de almendras, coloca el recipiente que contiene la preparación en el fuego y deja que hierva, revolviendo continuamente durante aproximadamente un cuarto de hora.
Pasado el tiempo indicado, retira el recipiente del fuego y deja enfriar. Cuando esté frío verterlo en un frasco grande y agregar el alcohol, agitar el frasco y dejar reposar un día entero. En este punto, volver a filtrar el licor con el papel de filtro especial, verterlo en las botellas y guardarlo en la despensa.
