Preparar licores caseros no es difícil, solo sigue con atención las instrucciones de las recetas y usa recipientes muy limpios tanto para prepararlos como para guardarlos. Hoy te ofrecemos la receta deAlkermes, un licor dulce de sabor picante y color rojizo, conocido por sus supuestas propiedades beneficiosas y también muy utilizado en repostería, especialmente como colorante y aromatizante.
Ingredientes para 2 lt. acerca de:
- 10 gr. canela
- 6 gr. de clavo
- 7 gr. de semillas de cilantro o macis
- 5 gr. de nuez moscada rallada
- 1 sobre de vainilla
- 1/2; lt. de alcohol a 95 °
- 1 kilogramo. de azúcar fina
- 750 ml de agua
- carmín o "chermes" para colorear.
Preparación:
En un frasco de vidrio grande o botella de cuello ancho, colocar la corteza de canela, las semillas de cilantro finamente machacadas en el mortero, la nuez moscada, el clavo y la vainilla. Finalmente añadir el alcohol, cerrar bien el recipiente y dejar macerar durante 24 horas.
Pasado el tiempo indicado, vierte el azúcar y el agua en un cazo. Coloque la olla en la estufa y deje hervir mientras continúa mezclando con una espátula.
Retire la cacerola del fuego tan pronto como comience a hervir. Deje que la mezcla se enfríe y luego agregue el alcohol y las especias. Mezclar bien, luego filtrar los Alkermes. Finalmente agregue el tinte antes de embotellarlo.
