Hoy os presentamos una receta a base de repollo de la variedad roja, que se diferencia de la blanca tanto por el sabor bastante dulce como por el color. Esta verdura va a la perfección con especias como el laurel y el tomillo, y también va bien con condimentos como la manteca de cerdo y el aceite, de hecho la receta de col lombarda con salchichas se compone de estos ingredientes y también de los siempre populares embutidos. El vino tinto, obligatorio en esta receta, sirve para potenciar aún más el sabor de la col roja y también de la carne en cuestión.
Ingredientes:
- 1 col lombarda
- 6 salchichas
- 1/2; lt. de vino tinto
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiar el repollo, lavarlo y picarlo en trozos grandes. En una cacerola de fondo grueso calentar el aceite, luego agregar la manteca de cerdo picada, la cebolla finamente picada y finalmente el repollo. Mezclar con un cucharón de madera y pasados cinco minutos sazonar con sal y pimienta, aromatizar con tomillo y laurel o laurel y finalmente añadir el vino tinto.
Cubra la cacerola con la tapa y déjela cocinar lentamente a fuego muy moderado durante aproximadamente una hora. Ahora agregue las salchichas y cubra inmediatamente el recipiente. Dejar cocer a fuego lento un abundante cuarto de hora y servir bien caliente en la mesa.
