Una alternativa válida a la Guiso genovés a base de carne de res, es guiso de pavo en salsa de huevo, un segundo plato de carne muy apetitoso y acogedor que se puede acompañar de una guarnición de patatas fritas o una simple ensalada de lechuga
Ingredientes (dosis para 6 personas):
- 1,5 kg. pavo
- 50 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de harina
- 1/2 cebolla
- dos dedos de copa de vino blanco
- 3 yemas de huevo
- perejil
- sal
- limón
Preparación:
Cortar el pavo en trozos bastante pequeños y dorarlo en una cacerola con aceite, mantequilla y cebolla picada para que esta última adquiera un color dorado y la carne no se dore demasiado. Cuando todo comience a dorarse, espolvorear con harina y sazonar con sal. Remueve con un cazo de madera y vierte el vino blanco después de un par de minutos. Cubre los trozos de pavo con agua caliente cuando el vino se haya secado y cierra con la tapa, asegurándote de remover de vez en cuando. Al final de la cocción, la salsa debe estar en la cantidad adecuada y un poco espesa.
Unos minutos antes de servir, poner en un bol las yemas de huevo, diluirlas con el zumo de un limón, batirlas con un tenedor y añadir un poco de perejil. Coloque la olla con los trozos de pavo en la estufa a fuego lento, luego vierta la mezcla de huevo en ella. Revuelva y deje la cacerola en el fuego durante 5-6 minutos hasta que el huevo espese sin romperse. Transfiera todo al plato para servir y sirva inmediatamente.
Para una receta más dietética, pruebe el estofado de pollo.
