Además de sepia guisada, otro método para cocinar este pescado es hacerlo relleno. Veamos ahora juntos la receta de Calamar relleno, un sabroso segundo plato a base de pescado.
Ingredientes (dosis para 6 personas):
- 6 sepias
- ajo
- perejil
- sal
- pimienta
- 6 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de arroz
- 3 tomates
- 3 anchoas
- migas de pan
Preparación:
Limpiar la sepia, pelarla, despegar el torso de la cabeza, privarla del hueso, teniendo cuidado de no romper la bolsa que la encierra, porque se necesita entera (si se rompe la fina membrana coserla con un aguja e hilo blanco). Quítese la boca y los ojos y muele todos los tentáculos y las cabezas junto con un diente de ajo y una ramita de perejil en la picadora. Sazona la mezcla son sal y pimienta.
En cada bolsa poner una cucharada de arroz crudo, medio tomate cortado en filetes, media anchoa en trozos pequeños y una parte de la mezcla de tentáculos y cabezas de sepia. Termina añadiendo una cucharada de aceite. Ahora coser todas las bolsitas rellenas con un poco de hilo para que no se salga el relleno durante la cocción.
Colocar las sepias en una sartén, espolvorearlas abundantemente con aceite, espolvorearlas con pan rallado, añadir una pizca de sal y meter la sartén al horno durante media hora aproximadamente. Pasar la sepia a un plato, cortar el hilo de coser y llevar a la mesa.
