Allí crema de frangipane es una crema base perfumada de vainilla dulce y exquisitos y embriagadores macarrones. Es adecuado para rellenar sus pasteles, tartas y pasteles; también se puede servir como postre presentándolo en pequeños cuencos, adornado con una cereza y crema, y acompañándolo con galletas de chocolate. El tiempo de preparación de esta crema es bastante largo ya que la vainilla debe dejarse en infusión en la leche durante unos tres cuartos de hora.
Ingredientes:
- 6 dl de leche
- 3 yemas y 2 huevos enteros
- 100 gramos de azucar
- 50 gr de mantequilla
- 100 gramos de harina tamizada
- 2 cucharadas de macarrones triturados
- 1/2 vaina de vainilla
- una olla de sal
Preparación:
Deje hervir la leche. Retirar del fuego, añadir la vaina de vainilla, tapar el recipiente y dejar infundir unos tres cuartos de hora.
En una cacerola aparte, bata los huevos enteros y las yemas junto con el azúcar y la sal, luego agregue la harina. Pon la cacerola en la estufa a fuego medio y, sin dejar de remover, vierte lentamente la leche tibia perfumada con vainilla. Llevar a ebullición, continuar durante un par de minutos y luego apagar el fuego. Finalmente, agregue la mantequilla y los macarrones pulverizados.
Vierta el crema de frangipane en un cuenco de cristal y dejar enfriar. Revuelva de vez en cuando para evitar que se forme piel en la superficie.
