receta, ingredientes, dosis para la preparación de crema de cítricos, excelente para una merienda, para rellenar tortas y postres.
Es una crema muy delicada rica en vitaminas también apta para meriendas infantiles, para personas convalecientes o como postre de cuchara acompañado de bizcochos de masa quebrada o incluso cantuccini.
Ingredientes
3 huevos;
1 naranja
1 limón
50 g de mantequilla;
100 g de azúcar;
cáscara rallada de un limón.
Preparación
Lavar el limón y la naranja (sin tratar), secarlos bien con un paño limpio, rallar la cáscara y reservar.
Exprime el jugo de limón y naranja y luego cuela.
Coge dos tazones y separa las yemas de las claras.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el jugo de los cítricos, la piel que has reservado y mezclar.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, añadiendo una pizca de sal hasta que se incorporen a las yemas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
Pon un cazo con agua al fuego y cocina la nata al baño maría cuando y, siempre revolviendo hasta que esté casi hirviendo.
Cuando la nata tenga la consistencia adecuada, retirarla del fuego, licuarla y dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando.
