receta, ingredientes y preparación del mousse de limón, excelente para postres, delicias y empanadas.
Ingredientes:
- 150 g de azúcar
- 10 g de cola de pescado
- 2 limones -2 huevos
- 250 g de nata montada fresca.
Preparación
Separa las yemas de las claras. Lavar los limones, rallar la ralladura y reservar.
Exprime los limones y cuela el jugo. Mientras tanto, sumerja la cola de pescado en un poco de agua fría.
Batir las yemas de huevo con el azúcar con la batidora o batidora hasta obtener una crema espumosa.
Vierta el jugo de limón y la ralladura en una cacerola; déjelo calentar a fuego lento, luego agregue la cola de pescado bien exprimida. Remover, apagar el fuego y dejar enfriar.
En este punto, agrega la crema de huevo, mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea y deja que espese en la nevera.
Ahora bate las claras de huevo hasta que estén firmes y agrega una pizca de sal fina. Montar la nata fresca e incorporarla junto con las claras de huevo batidas con la nata de huevo y limón, removiendo suavemente de abajo hacia arriba. Vuelve a meter en el frigorífico y deja espesar la mousse de limón durante al menos 30 minutos.
