La coliflor morada es una verdura elegante y vistosa que inmediatamente se destaca en los mostradores de frutas y verduras. Su color original y delicado recuerda muy una fragante flor de primavera, pero no es otra que una de las variedades de la tradicional coliflor. Gracias a su presentación refinada e inusual siempre viene mas usado en la cocina gastrónomo en la elaboración de muchos platos refinados pero originales.
Ocurre en la naturaleza con una estructura con cuerpo y un corazón rosado violáceo que tiende al blanco cerca de las raíces, en el paladar es delicado y es perfecto para la preparación de cremosos risottos o sabrosas sopas aterciopeladas. De Su textura turgente y crujiente es perfecta para consumir a la plancha o en sartén., sin despreciar la cocción al horno, preferiblemente gratinada. Veamos como prepararnos juntos esta sabrosa coliflor morada frita en nuestra receta paso a paso!
Preparación de la coliflor morada en una sartén
- Limpiar con cuidado la coliflor morada quitando las hojas externo y dividirlo en partes tratando de respetar la división natural de cada cabeza.
- Lavar la coliflor violeta con mucho cuidado bajo agua corriente, eliminando los residuos de cultivos y secarlo con papel absorbente antes de cocinar.
- Vierta mucha agua en una olla bastante grande, agregar un puñado de sal gruesa y poner los trozos de coliflor morada dejándolo cocer a fuego medio unos 20 minutos.
- Si durante la cocción nota que la verdura comienza a cambiar de color al pasar de morado a azul, no te preocupes. Este proceso es completamente normal en contacto con el agua y durante una segunda cocción recuperará su color natural tendiendo al violeta.
- Escurre la coliflor. hasta que haya soltado todo el exceso de agua y déjalo enfriar.
- En una sartén antiadherente preparar un fondo para el sofrito combinando una cucharada de Aceite Evo y un diente de ajo y dejar que se dore a fuego alto.
- Cortar en rodajas la coliflor morada y sumérjala en la sartén. Cocine a fuego alto durante 7/8 minutos.
- Deja que la coliflor morada se dore teniendo cuidado de omitir las verduras de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
- Sazonar con sal, si lo desea, agregue pimienta y especias, y sirva aún caliente y crujiente como guarnición para carnes abundantes o delicados filetes de pescado fresco, quizás bien perfumados con ramitas de romero recién cosechado!
Almacenamiento de coliflor morada.
La coliflor, una vez hervido podría ser almacenado en el refrigerador hasta por 2 días. El almacenamiento debe ser seguro, teniendo cuidado de almacenar las verduras. en tinorte recipiente hermético para comida o bien sellado con papel de aluminio.
Solo si se hierve se puede consumir dentro de los dos días de cocción, por lo que no coloque las verduras aún calientes en el frigorífico pero espere hasta que hayan alcanzado una temperatura ambiente antes de someterlos a las temperaturas mínimas del frigorífico.
Si ya has salteado en una sartén con su salsa, sería buena idea consumirlos después de cocinarlos para disfrutarlos al máximo. La conservación de la coliflor morada ya salteada en la sartén se reduce a unas horas después de su preparación, por lo que podría perder crujiente y sabor así como falta de turgencia y consistencia.
Coliflor morada en sartén fotos e imágenes
