La Pizzas fritas ahora son el símbolo de la tradición gastronómica napolitana. Hecho famoso desde famoso película de 1954 "El oro de Nápoles” en el que el protagonista, una muy joven y encantadora Sophia Loren hizo estas delicias en su pizzería junto a su esposo Rosario.
La Las pizzas fritas siguen siendo uno de los manjares de hoy que puedes disfrutar en la hermosa Nápoles, paseando por las intrincadas calles de la ciudad picando el sabor y la historia y embriagados por su inconfundible aroma y la belleza única que solo esta ciudad puede ofrecer.
La masa base proporciona una masa ligera y suave que aparecerá hinchado y alveolar en el momento de la cocción, sazonado con tomate fresco y parmesano son un verdadero placer al que no puedes renunciar en absoluto. Veamos como prepararnos juntos las pizzas fritas en nuestra receta paso a paso!
Proceso de pizzas fritas Montanare
- Empecemos por la preparación de la masa de pizza básica preparando un aumento para un mejor rendimiento y facilitar la levadura. En un tazón combine 100 gramos de harina y 100 gramos de agua extraídos del total, la levadura seca y una cucharadita de azúcar para activarlo (si es necesario).
- El agua debe ser vertida tibio y gradualmente.
- Revuelto hasta obtener un compuesto liso y pegajoso.
- Licencia subir hasta que duplique su volumen, bien tapado y en un lugar alejado de corrientes de aire y fuentes directas de calor.
- Una vez que la masa está bien leudado puede comenzar con el proceso básico de masa de pizza.
- En un bol agregue el harina restante y tener cuidado de tamizarlo, hacer un agujero en el centro y agrega la levadura acabo de recibirlo.
- En una taza medidora para líquidos, mezcle la parte restante de agua tibia con aceite Evo y déjate derretir sal. Luego, viértelo en las harinas y comience a mezclar.
- Sírvete con una espátula y mezclar todos los ingredientes bien.
- Continuar trabajando en la superficie de trabajo espolvoreado con un poco de harina y sírvase usted mismo con un tarot para hacer los pliegues.
- Una vez que obtienes un masa suave y tersa colocarlo en un bol untado con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejar subir durante al menos 2 horas.
- Sello Cuidadosamente con film transparente, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido.
- Después del tiempo de subida habrás obtenido uno masa hinchada y blanda al tacto.
- Viertalo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y con la ayuda de un tarot completa los últimos pliegues antes que el resto por cada bloque obtenido.
- Dividir la masa en panes de unos 40 gr cada uno, doblar hacia adentro, espolvorear ligeramente cada masa individual y colocar sobre una superficie de trabajo enharinada o en una bandeja grande y déjalo subir por otra hora.
- Una vez que los tengas todos deja reposar los panes cubierto con un paño limpio.
- Mientras tanto, prepárate la salsa de tomate para el condimento. La salsa debe ser sencilla y rústica y muy fragante.
- Después del tiempo de descansar de los panes individuales puestos a calentar en una sartén con lados altos abundantes petróleo de semillas.
- Trabaja con unos movimientos decisivos cada bloque, extendiendo los bordes con las yemas de los dedos ligeramente enharinadas y esparciendo suavemente la masa antes de cocinar.
- ACUESTATE las pizzas en aceite caliente y cocine por un lado.
- Cuídate para asegurar una cocción dorada por ambos lados, volteando cada masa con ayuda de una cuchara o tenazas.
- Una vez cocidos y dorados, disponerlos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Aún caliente, sazone con una cucharada de tomate y una pizca de parmesano.
- Agregue algunas hojas de albahaca para perfumar y servir caliente y fragante!
Fried pizzas Montanare imágenes
