Los origenes
Allí salsa bechamel, mejor conocido como besamel es una salsa de origen francés cuyo uso también se ha extendido mucho en Italia e Inglaterra. También conocido como "salsa blancaSe caracteriza por una cremosidad muy agradable y es especialmente adecuado para condimentar muchos platos horneados.
Cuenta la tradición que el inventor de esta salsa fue el Marqués Luis de Bechamel quien fue el primero en utilizarlo en sus preparativos en el siglo XVII. Sin embargo, los orígenes de este producto ampliamente utilizado en nuestras cocinas aún son inciertos y existen muchos estudios sobre el tema que dan la autoría de esta invención aItalia. De hecho, existe una disputa continua entre la cocina italiano es eso francés que compiten por la exclusividad. Aparentemente, esta salsa habría sido importada a Francia desde Caterina de 'Mediciy luego se extendió a Europa, logrando el éxito gracias al Marqués Luis de Bechamel.
En Francia como en Italia existen platos exclusivos y representativos en los que la salsa bechamel reina suprema. El plato típico por excelencia de la cocina francesa que presenta esta salsa es sin duda el Madame croque, un sándwich fragante y sabroso para disfrutar estrictamente caliente. Consiste en dos rebanadas de tostada rellena de jamón cocido y queso Gruyère, mucha bechamel cremosa y un huevo frito en una sartén colocada sobre una de las dos rebanadas de pan. Ciertamente un plato desafiante, pero es uno de los buques insignia de la cocina francesa junto con tortillas y al Croque Monsieur.
En Italia, sin embargo, el destino perfecto para esta salsa son sin duda los lasaña. Se pueden preparar en muchas versiones, con carne o verduras, con salsa de carne o blanca, pero la besamel, la reina indiscutible de la lasaña italiana, contribuirá con su delicadeza a hacer esponjosas y suaves las láminas de pasta rellenas superpuestas. También es un excelente condimento para gratinar platos como obra de arte. Así como para los flanes de pasta, es delicioso para acompañar patatas asadas, coliflor o calabacín cuyo gratén Garantizará sabor y crujiente a cada bocado.
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Es una salsa deliciosa y delicada, cremosa y sabrosa preparada con manteca, harina es Leche y aromatizado con una pizca de sal y un rasguño de nuez moscada. La preparación es rápida y fácil, pero como sucede a menudo, ¡las cosas aparentemente más simples son las más difíciles de hacer! Hay que tener en cuenta muchos factores: sin duda la excelente calidad de los productos es la base de esta preparación para asegurar el éxito de la receta, las temperaturas y tiempos de cocción resultan fundamentales para evitar inconvenientes desagradables que podrían alterar su sabor y textura. .
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Cómo hacer salsa bechamel
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina 00
- 3 g de sal
- nuez moscada al gusto
- pimienta según sea necesario.
Procedimiento de salsa bechamel
- En una cacerola calentar Leche hasta justo antes de que alcance el punto de ebullición.
- En una cacerola, derrita manteca a fuego lento y verter el harina tamizados todos a la vez, revolviendo rápidamente con un batidor. Lo que obtendrá, lo define la cocina francesa, el "roux”.
- Después de mezclar bien los ingredientes y obtener una preparación suave, densa y sin grumos, verter el Leche sofocos sin dejar de mezclar.
- Añade el sal, la pimienta recién molido y una rejilla de nuez moscada.
- Cuando la salsa se haya espesado y haya hervido apagar y dejar enfriar en un bol.
- Cubrir con film transparente, sellando bien los bordes para evitar que entre aire que podría secar la superficie.
Salsa bechamel imágenes de archivo
