Preparación de la parmesana de calabacín dietético
Para la preparación de esta deliciosa parmesana te sugiero que uses calabacín redondo y verde claro por su delicado sabor dulce. Si el sabor de los calabacines debe ser amargo, significa que están viejos y se han recolectado durante varios días.
Preparamos una salsa de tomate con ajo y mucha albahaca y cocinamos unos diez minutos sin que espese demasiado.
Lavar los calabacines con agua corriente, secarlos y luego quitarles el tallo y el otro extremo.
Cortar los calabacines en rodajas del mismo grosor de aproximadamente medio cm (sírvase de la mandolina).
Extienda la salsa de tomate uniformemente en el fondo de una sartén antiadherente.
Cubre la sartén colocando una primera capa de calabacín encima.
Colóquelos prolijamente uno al lado del otro. Salar los calabacines con una pizca de sal fina.
Cubre los calabacines con un poco de salsa; añadir el pecorino romano rallado, las rodajas de queso scamorza ahumado y albahaca fresca en trozos pequeños, lavados y secados.
Continuar de la misma forma alternando los ingredientes hasta que se agoten.
Cerrar la parmesana con las rodajas de calabacín, la salsa de tomate y un chorrito de queso.
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Cocinar el calabacín a la parmesana
Hornee el calabacín a la parmesana en el horno precalentado, ajuste la temperatura a 200 ° C y cocine la parmigiana durante 20 a 30 minutos.
Cuando esté cocido, retire la sartén del horno.
Déjalo enfriar unos minutos antes de servir este delicioso calabacín a la parmesana en la mesa.
Para ti también la clásica receta de calabacín a la parmesana.
Consejo
También puedes cortar el calabacín en rodajas horizontales y ponerlas en un colador para permitir que se escurra el líquido vegetal.
Cubre la superficie de la parmesana con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de cocción para evitar que se queme.
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Si sobra, puedes comerlo al día siguiente o puedes cortarlo en rodajas y guardarlo en bandejas desechables en el congelador incluso hasta el invierno. Si es necesario, simplemente caliéntalo colocándolo directamente en el horno o caliéntalo en una sartén antiadherente.
Información útil sobre calabacín.
Los calabacines como calabaza, melón, pepino, son hortalizas de origen americano pertenecientes a la familia de Cucurbitáceas cultivada en todos los países de clima cálido y templado. En Italia se pueden encontrar en el mercado prácticamente todo el año y se comen cocidos de diversas formas y también frescos, especialmente como carpaccio de calabacín.
Los calabacines son verduras bajas en calorías aptas para cualquier dieta, de hecho 100 gramos aportan solo 11 calorías. Contienen más del 90% de agua; son ricas en minerales como cobre, manganeso, fósforo, sodio, calcio, hierro, zinc, magnesio y sobre todo una excelente fuente de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamina C, E, A.
Su consumo está recomendado para astenia, inflamación urinaria, insuficiencia renal, dispepsia, enteritis, disentería, estreñimiento, enfermedades cardíacas y diabetes. Además, debido al bajo contenido en sodio R, los calabacines son depurativos y antienvejecimiento.
Curiosidad
Existen varias variedades de calabacín y el más característico es sin duda el calabacín serpiente, del que también se utilizan las hojas, llamado tenerumi en recetas típicas de diversas regiones del sur de Italia, en particular de Sicilia.
Recetas con videos y fotos para hacer parmigiana
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