Tabla de contenido
Proceso de la receta de frijoles all’uccelletto
- Antes de continuar con la cocción de los frijoles, verifique que no estén viejos.
- Hervirlos en una cazuela de barro, calculando unos 3 litros de agua por cada kg. de frijoles.
- El secreto para obtener un buen plato de frijoles radica en la lentitud con la que se cocinan, de hecho hay que considerar 3 horas desde que el agua empieza a hervir, pero esto puede variar según la calidad de los frijoles.
- Agregue un diente de ajo, una rama de sabio y la sal en el agua en la que se hierven los frijoles. Cocidas al punto correcto, para ahora tener los frijoles en un pajarito, primero debes escurrirlos, luego dorarlos en una sartén con 12 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo y una ramita de salvia durante unos 10 minutos.
- Cuando estén bien cocidos, agregue sal, pimienta y 300 gr. de tomates frescos pelados y sin semillas o 300 gr. de tomates pelados o, en su defecto, un poco de salsa de tomate está bien.
- Mezcle siempre los frijoles suavemente, evitando despulparlos y luego déjelos al gusto durante 10 minutos. En este punto, retira el ajo y la salvia y sírvelos calientes.
