Preparación de pasta con atún y limón
Es un primer plato sabroso y fresco que se prepara en pocos minutos, justo al momento de cocer la pasta.
Para la receta se requieren: un limón orgánico no tratado con pesticidas y fungicidas; atún de excelente calidad como el de Cetara o el atún Callipo de Calabria de Pizzo Calabro; El ajo; perejil fresco y fragante; pasta de todo tipo, aunque personalmente prefiero espaguetis o linguini.
Primero, llena una olla con agua, ponle un poco de sal y ponla a hervir en la estufa de gas.
Cuando llegue a ebullición añadir la pasta.
Mientras tanto, lava el limón bajo el chorro de la fuente. Cepille bien la cáscara para eliminar los residuos de polvo y los parásitos microscópicos que acechan en sus poros.
Con ayuda del pelador de patatas pela el limón sin quitarle el albedo o más bien la parte blanca amarga.
Pon las tiras de piel de limón en un bol.
Corta el limón por la mitad y exprímelo. Pon el jugo a la vista.
Pelar un diente de ajo y cortarlo en rodajas.
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Lavar el perejil con agua fría y secarlo con un paño limpio y luego cortarlo en trozos pequeños.
Retirar el atún de las latas, verterlo en un plato y desmenuzarlo.
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Ponga todos los ingredientes indicados en la superficie de trabajo a la vista y proceda con la preparación del plato.
Preparación de la salsa de atún y limón
Tome una sartén con fondo antiadherente, vierta el aceite de oliva virgen extra.
Agrega las rodajas de ajo y deja que se seque un poco a fuego lento junto con la ralladura de limón.
Dejar dar sabor durante 2-3 minutos y luego licuar con un poco de jugo de limón.
Agrega el atún, revuelve y apaga el fuego.
Escaldar la pasta al dente, escurrirla, verterla en la sartén y remover durante 30 segundos.
Con el fuego apagado, agregue el jugo de limón restante, un poco de pimienta negra (opcional) y el perejil picado.
Mezclar bien, servir y disfrutar.
Para un primer plato fresco y aún más rápido que no requiera cocinar la salsa, pruebe los espaguetis con limón.
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