Preparación de calabacines a la plancha
Para preparar esta guarnición rápida y fácil, necesita buenos calabacines firmes y posiblemente recién comprados o recogidos del jardín.
Prefiere los de piel brillante porque son más dulces y con pulpa más compacta.
Lávelos con agua fría corriente para eliminar el polvo y las pelusas.
Sécalos con un paño limpio o papel de cocina.
Pelar los calabacines y cortarlos a lo largo en rodajas finas, de unos 1-2 mm de grosor con una mandolina.
Frote las rodajas con papel absorbente para eliminar el agua de la vegetación.
Coge la sartén del grill, engrásala con muy poco aceite y luego ponla en la cocina de gas a fuego lento.
Cuando el plato esté caliente distribuir las rodajas de calabacín y asarlas durante 3-5 minutos por cada lado (el tiempo varía según el líquido presente en las rodajas).
Gire las rodajas de calabacín del otro lado y proceda como antes. proceda de esta manera hasta que las rodajas estén terminadas.
Mientras tanto, prepara una emulsión batiendo el aceite con el vinagre y un poco de sal. Lava y seca las hojas de menta. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
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Cuando esté cocido, coloque las rodajas de calabacín en un bol de vidrio o sopera.
Hacer una primera capa y condimentarlas espolvoreándolas con la emulsión previamente preparada. Espolvorea con una pizca de orégano; agregue las rodajas de ajo y las hojas de menta picadas con las manos.
Proceda de la misma forma hasta terminar todas las rodajas.
Si es necesario, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cubra el recipiente con papel adhesivo y déjelo marinar durante 2-3 horas antes de servir. calabacín a la plancha.
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