Preparación de tomates rellenos de Sicilia
I "Tomates rellenos sicilianos”Se puede servir como aperitivo sabroso y sabroso, o como acompañamiento rico indistintamente de platos de carne o pescado. También se les conoce como plato de víspera.
Limpiar los tomates, lavarlos, secarlos bien con un paño limpio o papel de cocina.
Corta la tapa 3/4 del camino hacia arriba y déjala a un lado.
Retirar las semillas, escurrir el agua de la vegetación y retirar suavemente parte de la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado de no rasgar la piel.
En una sartén, vierte unos 75 gramos de aceite de oliva y dora la cebolla.
Retirar la olla del fuego, añadir los filetes de anchoa reducidos a pulpa y el perejil picado. Ponga la sartén al fuego, revuelva un momento, luego agregue las alcaparras, el pan rallado (aproximadamente una cucharada y media), las aceitunas deshuesadas y ralladas, una pizca de sal, una pizca de pimienta recién molida y una olla de nuez moscada.
Continúe revolviendo manteniendo el fuego muy bajo y apague inmediatamente al primer indicio de ebullición.
Rellena los tomates con la mezcla obtenida, agrega un poco de queso fresco y tierno (opcional), cúbrelos con las tapas respectivas, acomódalos en una sartén espolvoreada con aceite, espolvoréalos con sal, humedécelos con un poco de aceite y cuece el horno de temperatura moderada.
Retira los tomates del horno después de una buena media hora y sírvelos inmediatamente en la mesa en un plato para servir.
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