Preparación de berenjena siciliana en barco
Tras las exquisitas recetas napolitanas como las de berenjena con setas y berenjena a la parmesana, hoy os presentamos la berenjenas en un barco, otra receta a base de berenjenas, esta vez siciliana, como la de las berenjenas con chocolate.
Lavar las berenjenas, secarlas con un paño limpio, quitar el corazón, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas.
Poner en un bol la pulpa de las berenjenas junto con las alcaparras saladas (lavadas), las anchoas (desaladas, deshuesadas y despulpadas).
Poner el pan rallado en una sartén con un poco de aceite para darle sabor y luego agregarlo al bol junto con los demás ingredientes.
Mezclar todo, luego sazonar con sal, pimienta y un poco de aceite.
Rellena las mitades de berenjena con la mezcla obtenida, engrasa una sartén con aceite de oliva y coloca encima los botes de berenjena. Espolvorea los botes con pecorino picado y cúbrelos con rodajas de provolone.
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Cocinar berenjenas rellenas
Coloque en el horno y cocine durante aproximadamente media hora.
A mitad de la cocción, cubra con una hoja de papel engrasado.
Cuando esté cocido, retire la sartén del horno y transfiera el berenjena rellena en un plato para servir.
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