Preparación de anchoas marinadas
Ponte guantes de látex desechables, luego quita la cabeza (13), luego desliza el pulgar por la barriga para abrirlos como un libro, para luego poder delisarlos retirando el hueso central y limpiar de las entrañas (14), finalmente enjuagar los filetes con un poco de agua (para eliminar todas las impurezas), teniendo mucho cuidado de no partir el pescado en dos mitades (15).
Coloque los filetes de anchoa bien limpios en un recipiente grande uno al lado del otro (16) y vierta la marinada que ha preparado (17), luego cubra con film transparente. Déjelo reposar durante al menos 5 horas a temperatura ambiente (18).
Transcurrido el tiempo necesario, retirar el film y verter el vinagre de vino blanco (19), mezclar (20) y finalmente escurrir ligeramente del adobo y disponer las anchoas marinadas en una fuente para servir y disfrutarlas como un el aperitivo
Después de limpiar, alisar y lavar el anchoas o anchoas, escurrir el exceso de agua.
Luego colócalos en una fuente para horno y agrega un poco sal gruesa, jugo de limón,vinagre, hasta que estén completamente cubiertos.
Ponerlos en nevera durante unas 3 horas.
Transcurrido el tiempo, deje que el líquido del marinar y colocarlos en una bonita bandeja y sazonar con aceite de oliva virgen extra, ajo picado, guindilla, un poco de orégano y finalmente perejil picado muy fino.
Servir con brindis ya envasados o rodajas de pan tostado horneado.
Consejo
Antes de consumir pescado crudo, marinado o no perfectamente cocido, se recomienda congelar durante al menos 96 horas a -18 grados en un congelador casero marcado con 3 o más estrellas, como
Curiosidad'
El término "marinar" significa una preparación que sirve para dar sabor, conservar y suavizar el pescado pero también la carne. En la antigüedad se usaba el sistema de salmuera: de ahí "agua de mar", luego "marinado". Sin embargo, con el tiempo, la técnica se ha perfeccionado utilizando vinagre de vino blanco, a menudo acompañado de jugo de limón que "cocina" ligeramente la carne. Por otro lado, casi nunca se debe agregar sal al adobo ya que esto hace que los jugos se escapen de la carne al "cocinarlos", sin embargo si el adobo necesario excede las 48 horas entonces sería recomendable agregarlo para extender el período de almacenamiento de los alimentos.
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