El brócoli, conocido por sus propiedades saludables, es muy utilizado en la cocina italiana, de hecho existen varias recetas en las que representan los ingredientes principales. Ya os hemos presentado la sabrosa receta de brócoli escalfado con queso, brócoli romano strascinati hoy sugerimos que de la brócoli escalfado en Umbría, para quienes prefieren esta verdura sin lácteos.
De hecho, este es un plato que incluye anchoas, cebolla y vino blanco entre los ingredientes, y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. El brócoli ahogado en Umbría puede acompañar un plato principal de carne o disfrutarse individualmente.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de floretes de brócoli
- 8 filetes de anchoa desalados y picados
- una copa de vino blanco seco
- 100 gr. cebolla picada
- petróleo
- perejil
- sal
Preparación:
Lava los floretes de brócoli. Engrasar una sartén con aceite de oliva y disponer los floretes de brócoli junto con la cebolla finamente picada, los filetes de anchoa en trozos pequeños, el perejil picado y una pizca de sal. Inundar con un poco de aceite y tapar la sartén con la tapa. Cocine a fuego lento, añadiendo de vez en cuando unas cucharadas de agua. Después de aproximadamente un cuarto de hora de cocción, agregue la copa de vino y apague el fuego cuando se haya secado por completo.
Sirve el brócoli muy caliente.
