Hoy te proponemos la receta de Cianfotta napolitana, un plato exquisito rico en verduras (pimientos, berenjenas, patatas, tomates) y plantas aromaticas como albahaca, perejil y orégano. Este apetitoso plato de Sorrento, similar al conocido Ratatouille, debe comerse frío, por lo que puede prepararlo con anticipación si no tiene mucho tiempo para preparar su almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 1.500 kilos de pimientos
- 1.200 kilos de berenjena
- 3 tomates
- 750 gr. de patatas
- 200 gr. de aceite
- 750 gr. de cebollas
- 1 diente de ajo rallado
- albahaca
- perejil
- Origan
- sal
- pimienta
Preparación:
Retirar la piel de las patatas y las berenjenas, quitar las semillas de los pimientos y lavar con cuidado las tres verduras enteras. Cortar las patatas en cubos o rodajas, mientras que los pimientos se cortan en tiras y las berenjenas en ocho partes. Mantener las berenjenas en sal durante una hora antes de cocinarlas junto con los demás ingredientes.
Cortar las cebollas en trozos grandes y dorarlas a fuego alto en el aceite. Luego combine todos los ingredientes: ajo, tomates, papas, berenjenas, pimientos, sal y pimienta. Dejar hervir a fuego lento en una olla tapada durante media hora aproximadamente.
Transcurrido el tiempo indicado, retire la tapa y vuelva a encender la llama para que se seque toda el agua que desprenden las verduras. Finalmente agregue el perejil, el orégano y la albahaca. Dejar cocer durante una hora. Servir frío.
