LA hongos son parte del Cocina piamontesa y hacer una excelente guarnición que sea fácil de preparar.
Se pueden combinar con diferentes platos porque se pueden adaptar a diferentes usos, de hecho se adaptan bien a acompañar platos Residencia en caza, pescado y verduras, o se pueden utilizar como condimento para risotto precisamente porque realzan el sabor de cada plato con el que se combinan.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. y 200 gr. de setas porcini o pineroli
- perejil
- un poco de ajo
- petróleo
- sal
- pimienta
Preparación:
Para evitar que los champiñones se vuelvan demasiado blandos y pegajosos durante la cocción, compruebe que sean de pulpa dura. Inicie la preparación de esta receta raspando los champiñones, luego límpielos con un paño húmedo para eliminar los residuos de tierra.
Córtalos a lo largo y sumérgelos en un recipiente lleno de agua fría donde deben permanecer unos minutos.
Mientras tanto, preparar el perejil picado y el ajo que hay que dorar en una sartén con abundante aceite. Cuando la carne picada se haya dorado, agregue los champiñones bien escurridos.
Agrega la sal y la pimienta y déjalas cocer sin tapar, mezclándolas a menudo con delicadeza. Tenga cuidado de no pulpar los champiñones porque deben permanecer intactos.
Para darle a este plato un gusto particular, puedes usar orégano en lugar de perejil.
