A la receta clásica de cebollas agridulces típica de la cocina de Emilia-Romagna-Marche puede intentar preparar la de Cebollas agridulces estilo lombardo que se diferencia del primero por la presencia de harina y la ausencia de ingredientes como manteca de cerdo y grasa de jamón.
Entonces, si desea un aperitivo un poco más ligero, le sugerimos que prepare la receta lombarda. Las cebollas agridulces lombardas se pueden servir tanto calientes como frías y se caracterizan por una salsa dulce y densa a base de vinagre, harina y azúcar que contrasta bien con el sabor picante de las cebollas, realzando su sabor.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de cebolletas
- sal
- harina
- azúcar
- vinagre
Preparación:
Limpiar las cebollas, quitarles la piel y lavarlas. Ponlos a hervir en una olla con agua con sal que hay que cerrar con la tapa. Cuando las cebollas hayan alcanzado la cocción adecuada, escurrirlas casi por completo y colocarlas en un bol.
En un bol aparte, prepara una salsa consistente en una generosa cucharada de harina, una de azúcar y dos de vinagre. Coloca suavemente las cebollas en una cacerola, vierte la salsa sobre ellas y hierve todo por un par de minutos a fuego medio. Sirve bien calientes o fríos según el uso que necesites hacer de ellos.
