Contrariamente a la brócoli escalfado en Umbría y ai brócoli escalfado con queso, el plato de Brócoli romano "strascinati" es una especie de puré de brócoli aromatizado con ajo y jamón. Este último ingrediente es fundamental y también sirve para dar, además del color, ese sabor dulce en marcado contraste con el fuerte de la verdura en cuestión. El brócoli romano "strascinati" se puede servir solo o como guarnición de carne asada o costillas.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. sobre el brócoli
- 100 gr. de jamón crudo cortado en tiras
- 2 cucharadas colmadas de manteca de cerdo
- sal
- pimienta
- ajo
Preparación:
Néctar, lavar el brócoli. Colócalos en una olla llena de agua con sal y hiérvelos. Corta el jamón en tiras. En una sartén, poner dos cucharadas de manteca de cerdo (o una de manteca de cerdo y una de aceite) junto con un diente de ajo y colocar la olla en el fuego a fuego medio. Dore los ajos y luego agregue el brócoli, luego tritúrelos bien con una cuchara de madera, reduciéndolos a una pulpa.
Condimentar los brócoli con sal y pimienta recién molida y "arrastrarlos" a la sartén, mezclándolos bien y obteniendo así una mezcla homogénea. Ahora añade las tiras de jamón y déjala aromatizar unos minutos. En este punto, puede colocar el puré de brócoli en el plato para servir. Cómelos calientes.
