Si te encanta la coliflor y has probado ensalada vigorizante Napolitana (a base de coliflor, alcaparras, anchoas, aceitunas negras …), hoy te ofrecemos la receta deEnsalada de coliflor con zanahorias, huevos duros y mayonesa. Una ensalada que puede considerarse un primer plato cuando el calor del verano nos hace renunciar a platos sustanciales y calientes y nos empuja a preparar platos rápidos y sobre todo frescos.
Ingredientes:
- 1 coliflor fresca y compacta de tamaño mediano
- 6 zanahorias nuevas
- 4 huevos duros
- 1 taza de mayonesa
- 2 limones grandes
- sal
- pimienta
- petróleo
- vinagre
Preparación:
Limpiar la coliflor, quitar las hojas y el corazón. Lávelo y hiérvalo entero en agua hirviendo con sal. Cuando haya alcanzado la cocción adecuada (la coliflor debe estar tierna pero no deshecha), escurrirla, colocarla en un bol y espolvorearla con jugo de limón. Déjelo enfriar. En una taza, agregue aceite, vinagre, sal y pimienta.
Mezcla estos ingredientes hasta obtener una salsa. En este punto, coloca la coliflor en el centro de una fuente redonda y sazona con la salsa preparada previamente. Rodea la coliflor con montones de zanahorias ralladas combinadas con limón y mayonesa. Entre una pila y otra, coloque medio huevo y ramitas de mayonesa. Sirve en la mesa.
