Brochetas de verduras mixtas en salsa agridulce
Las brochetas de verduras representan un aperitivo sabroso, colorido y rápido, un plato ideal para los amantes de las verduras y no pueden prescindir de ellas. Tentadoras y ligeras, las brochetas se pueden servir en cualquier ocasión, incluso como guarnición.
Ingredientes:
- 6 tomates grandes o 12 pequeños
- 1 kg de berenjena
- 200 gr. de champiñones frescos
- 6 pimientos
- 12 cebolletas
- 6 cucharadas de aceite
- sal
Ingredientes para la salsa:
- 3 cucharadas de mostaza francesa
- 6 cucharadas de "salsa de tomate"
- 1 vaso de aceite
- 1 pizca grande de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de azucar
- 1 ramita de tomillo y unas ramitas de perejil y albahaca
Preparación:
La preparación en frío de la salsa es sumamente fácil: poner todos los ingredientes en un recipiente de vidrio provisto de tapa que cierre herméticamente ya que hay que agitar la preparación con fuerza.
Divide los tomates grandes por la mitad, limpia las cebollas sin pelarlas, corta las berenjenas y los pimientos en rodajas, limpia los champiñones (si son pequeños déjalos enteros, si son medianos córtalos en dos, si son grandes córtalos en rodajas).
Insertar alternativamente las verduras en las brochetas, engrasarlas con aceite, simplemente espolvorearlas con sal y pasar a la operación de asado. Alinear las brochetas en la parrilla, darles la vuelta varias veces y, si es necesario, espolvorearlas con aceite. Sirve dejando a un lado la salsa.
Consejos:
Tenga en cuenta que las berenjenas requieren algo de cocción: semicrudas son casi incomestibles.
